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The Excelsior ⌘ 怡東軒 Yee Tung Heen ⌘ 佳餚歡聚在怡東

Dessert Devil & her Sweet Baby 於 2017年09月18日發表   人氣:187


肚滿腸肥的我,最近除了與月餅愛得難解難分,與中菜也滿有緣分。繼 JW 萬豪中菜廳、凱悅軒,上週五又與一班友好共聚 怡東軒,飽嚐總廚饒壁臣師傅的巧手美饌,以及助理餐廳經理兼侍酒師 Gordon 介紹的迷人香檳,渡過精彩難忘的一夜!

 

 

還記得多年前 OpenRice 舉辦的聚會,讓一大班食家聚結此地;多年人事幾翻新,天生愛食為食的我,仍然執迷飲食與寫作,並認識了更多同樣愛食的朋友,實在真是一份難得的緣分!

 

 

 

在以紅金為主調、寬敞大氣的舒適環境坐下,未齊人前先以香脆的合桃開一開胃;吃這小食一定要有足夠定力,否則很易吃到停不了口啊!

 

 

 

接著是 Gordon 為我們逃選的香檳,紫色的賣相太漂亮了,微甜清爽的口味極易入口,大家都很喜歡,配搭辣味菜式更是如魚得水!

 

 

首亮菜是 手揼叉燒拼子薑、酒香燒鳳肝 Roasted barbecue pork with homemade tender gingers, Roast chicken liver glazed in Chinese wine,建議先吃帶幽幽酒香,不會太油或太乾的鳳肝,再品嚐酸辣得宜、爽口無渣的子薑,最後品嚐蜜香肉嫩的叉燒,是個精彩的開場!

 

 

 

接下來有男女大不同的 男、女士湯 Doubled boiled superior soup for gentlemen / ladies,故名思義,是按男士和女士的不同體質,設計兩款滋補燉湯,並以印上店名的紫砂壺呈上,饒有趣味同時,保溫效果也一流。

 

 

為女士調配的燉湯名為「沉魚落雁」,豐富材料包括黨參、圓肉、杞子、紅棗、冬蟲草、花膠、螺頭和竹絲雞炮製,滋陰補血,又含豐富膠質及骨膠原,清甜好喝又養顏!

 

 

接著主菜上場,首先是美到不行的 櫻花脆魚柳 Crispy cod fillet coated with sweet & sour sauce and dried cherry blossom,幾乎不捨吃掉!當然,我只是說說而已;又香又脆、味道酸甜的鱈魚柳,加上適量鹽漬櫻花,味道更加豐富,是不捨得吃剩才對~

 

 

 

接著來到 川式酸辣濃湯配龍躉球 Superior fish broth in Sichuan style with garoupa fillet,色澤較淺的濃湯,原來結合了麻辣及酸辣滋味,配以鮮嫩的龍躉球極之惹味又可口,加上饒師傅以魚湯來泡製湯底,我們吃完龍躉及薯粉後,忍不住連濃湯也喝了大半,又辣又爽!

 

 

 

口味一轉,然後又有 芝士柚子焗釀蟹蓋 Baked crab shell stuffed with crab meat, pomelo and cheese,小巧的蟹蓋中蟹肉澎湃鮮甜,芝士外層又加進柚子成分,香口得來不膩反而清新,吃時可配上醋啫喱,令口感及滋味更加豐富美妙。

 

 

 

另一款令人驚艷的菜式是 避風塘法國布根地鵪鶉腿 Deep-fried Burgundy quail legs with crispy garlic and chili,外層微脆、香口惹味,中間嫩甜、充滿肉汁的鵪鶉腿太好吃了,吃完還意猶未盡,難怪不少客人曾經誤吃純是伴碟裝飾用的生蘑菇! XD

 

 

多款大菜後,是時間來道 金鉤嫩豆炒津菜 Sauteed baby cabbage with dried shrimp and peas 清新一下。第一次吃炒成這樣的津菜,甜味保持、口感更佳,添加蝦乾及嫩豆後更添鮮甜美味,好一道出色的綠葉!

 

 

已經很飽,但為食如我,又怎能錯過香港旅遊發展局 2014「美食之最大賞 - 金獎」的作品 香蔥蟹肉帶子燴飯 Braised rice with scallops, crab meat and spring onion 呢?那蔥飯太香太美妙,配上細嫩鮮甜的帶子及蛋白,賣相是如此清麗淡雅,味道卻緊緊扣人心弦,超出色啊!

 

 

最後甜品環節,可以同時享用 薑汁奶凍、棗皇椰汁糕、蛋白杏仁茶 Chilled ginger milk custard, Steamed dates and coconut pudding, Almond cream with egg white,幸福得過份啊~

 

 

很喜歡夠薑又夠滑的奶凍,再度配搭醋味啫喱還是那麼棒;口感煙韌、甜度適中的棗皇椰汁糕也好吃,最後蛋白杏仁茶也很香又滑,味道出色,以我所知有人連吞了兩碗!

 

 

非常美好的一頓,唯一美中不足是兩位大盜及黃師傅都身處日本,未能參與當中... 不要緊,正因為有遺憾,才有再聚的動力,下次兩位師傅們,又會為大家帶來甚麼驚喜呢?

 

 

 

怡東軒 Yee Tung Heen

地址:銅鑼灣告士打道281號香港怡東酒店2樓

電話:28376790

Facebook:Yee Tung Heen at The Excelsior, Hong Kong 怡東軒

 

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Dessert Devil & her Sweet Baby

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